Trial MBG Prasmanan Diuji di Jepara

Program MBG prasmanan memasuki hari keempat uji coba di SD Swasta Kanisius Jepara, Jawa Tengah. Kegiatan tersebut melibatkan 25 siswa dan menjadi bagian dari pilot project Badan Gizi Nasional (BGN) yang berlangsung di 60 titik di Indonesia. Pelaksanaan ini digunakan untuk mengamati penerapan pola makan dengan pengambilan makanan secara mandiri oleh siswa.

Wakil Bupati Jepara sekaligus Ketua Satgas Percepatan Program Makan Bergizi Gratis Kabupaten Jepara, M. Ibnu Hajar, meninjau kegiatan itu bersama pihak terkait. Ia menjelaskan bahwa peninjauan dilakukan untuk melihat cara kerja penyajian prasmanan, respons siswa, serta catatan yang muncul selama pelaksanaan. Hasil pemantauan tersebut selanjutnya akan menjadi bahan evaluasi.

“Ya hari ini kami selaku Satgas Kabupaten meninjau terkait trial dari Badan Gizi Nasional terkait apa itu menu yang dihidangkan secara prasmanan,” kata Ibnu Hajar saat berada di SD Swasta Kanisius Jepara.

Siswa mengambil makanan sesuai kebutuhan

Dalam pola yang diuji, siswa tidak menerima makanan dalam porsi yang sudah ditentukan. Mereka mengambil sendiri makanan yang tersedia sesuai kebutuhan dan selera. Cara tersebut sekaligus memperkenalkan komposisi makanan kepada siswa, mulai dari karbohidrat, protein nabati, hingga protein hewani.

Menurut Ibnu Hajar, pengamatan sementara menunjukkan siswa memberikan tanggapan positif. Makanan yang masih lebih hangat dan bahan yang lebih segar dinilai berkaitan dengan meningkatnya selera makan anak. Catatan itu terlihat ketika siswa memilih dan mengambil menu yang telah disiapkan dalam penyajian prasmanan.

“Alhamdulillah tadi ada beberapa catatan dari beberapa temuan. Intinya anak-anak itu suka kalau menunya memakai prasmanan. Karena bahan bakunya lebih fresh, nasinya lebih hangat, itu selera makannya anak-anak sangat menarik,” ujarnya.

Selain menjadi cara penyajian makanan, kegiatan tersebut memuat unsur edukasi gizi. Siswa dapat melihat langsung jenis makanan yang mereka konsumsi dan mengenali perbedaan antara karbohidrat, protein nabati, serta protein hewani. Penjelasan mengenai kandungan makanan itu menjadi bagian dari pengalaman pelaksanaan MBG prasmanan di sekolah.

Waktu makan menjadi catatan pelaksanaan

Penerapan prasmanan juga memengaruhi durasi makan siswa. Pada pola pembagian makanan dalam porsi jadi, waktu yang diperlukan sekitar 15 hingga 20 menit. Sementara itu, pengambilan makanan secara mandiri membutuhkan waktu sekitar 30 hingga 40 menit. Selisih waktu tersebut dicatat sebagai salah satu hal yang perlu diperhitungkan dalam evaluasi.

Ibnu Hajar menyampaikan bahwa berbagai temuan dari pelaksanaan di Jepara akan diteruskan kepada BGN. Ia juga mendorong agar uji coba serupa dilakukan di sejumlah kecamatan. Dengan cara itu, tanggapan siswa terhadap MBG prasmanan dapat diamati dalam pelaksanaan yang lebih luas di Kabupaten Jepara.

“Ini baru di SD Kanisius ini, baru trial. Tapi nanti tadi sudah kami sampaikan ke BGN untuk setiap kecamatan melakukan trial seperti ini. Kita ingin melihat antusias anak-anak kalau trial prasmanan ini dilakukan di Kabupaten Jepara,” jelasnya.

Jika perubahan pola penyajian membuat waktu istirahat perlu ditambah, penyesuaian tersebut dapat dikoordinasikan dengan pihak terkait, termasuk Kementerian Pendidikan. Ibnu Hajar juga mengusulkan agar siswa dapat terlibat dalam proses pemorsian. Siswa yang membantu kegiatan itu dapat memperoleh penyesuaian pada jadwal piket kebersihan kelas.

Jepara menjadi salah satu lokasi pilot project

Korwil SPPG Kabupaten Jepara Muhammad Wildan Musthofa menjelaskan bahwa gagasan penyajian prasmanan berasal dari BGN setelah Kepala BGN melakukan kunjungan ke Jepang. Konsep tersebut kemudian mulai diuji di sejumlah lokasi di Indonesia. Saat ini, terdapat 60 lokasi yang menjadi bagian dari pilot project MBG prasmanan.

Di Kabupaten Jepara, pelaksanaan sementara dijalankan oleh satu SPPG. SPPG tersebut melayani satu sekolah dari sembilan sekolah yang menjadi sasaran layanan. Dalam pelaksanaannya, siswa diberi kesempatan menentukan jumlah makanan yang diambil berdasarkan keinginan dan kemampuan makan masing-masing.

Wildan menerangkan bahwa siswa bahkan dapat mengambil makanan hingga dua kali. Pengambilan sesuai selera dan kemampuan makan juga dinilai berpotensi mengurangi sisa makanan atau food waste. Pada saat yang sama, pola tersebut tetap menjadi sarana untuk mengenalkan kandungan makanan bergizi kepada siswa.

Evaluasi pilot project tidak hanya memperhatikan jumlah makanan yang dikonsumsi. Pelaksana juga mencatat durasi makan, kemungkinan pengurangan food waste, edukasi gizi, serta keterlibatan siswa dalam proses pelaksanaan. Berbagai catatan itu diperlukan untuk menilai penerapan prasmanan selama masa uji coba.

Uji coba MBG prasmanan di Jepara dijadwalkan berlangsung selama dua pekan. Setelah periode tersebut selesai, pelaksanaan akan dievaluasi untuk menentukan kemungkinan penambahan titik penerapan. Selama kegiatan berlangsung, SPPG menyiapkan tambahan sekitar 5 hingga 10 porsi untuk mengantisipasi siswa yang ingin menambah makanan.

Hasil pengamatan di SD Swasta Kanisius Jepara menjadi bahan penilaian terhadap pola penyajian yang sedang diuji. Catatan mengenai respons siswa, waktu makan, pengelolaan porsi, dan edukasi gizi akan melengkapi evaluasi sebelum konsep tersebut dipertimbangkan untuk pelaksanaan di lokasi lain.

Baca berita lain di Jepara