Kue Yopia, Jajanan Khas Lasem Berusia Ratusan Tahun

Kue Yopia diproduksi secara turun-temurun oleh keluarga Waras di Desa Karangturi, Lasem, Kabupaten Rembang. Jajanan kering ini memiliki kulit tipis dengan isian gula Jawa atau gula aren dan disebut telah ada sejak ratusan tahun lalu.

Kue Yopia dinilai menjadi hasil akulturasi kuliner Tiongkok dan Jawa. Kulitnya menggunakan bahan terigu yang identik dengan makanan Tiongkok, sedangkan isiannya memakai gula aren. Bentuknya sekilas mirip nopia khas Banyumas atau bakpia dari Yogyakarta, tetapi lebih berongga dan berukuran besar.

Kue Yopia dibuat di rumah tua Karangturi

Rumah produksi Kue Yopia berada di bangunan tua berarsitektur Tionghoa. Waras, 77, menjadi generasi ketiga yang meneruskan usaha tersebut dari buyutnya, Tan Tjiem Liang. Waras memiliki nama Tionghoa Siek Tian Nio dan kini dibantu anak bungsunya, Tony Haryant, serta seorang karyawan bagian pengemasan.

Proses pembuatan, mulai dari pengadonan hingga pemanggangan, harus dilakukan oleh keturunan keluarga tersebut. Cara itu dimaksudkan agar usaha pembuatan kue dapat diteruskan oleh generasi berikutnya. Tan Tjiem Liang merupakan orang pertama dalam keluarga yang mengajarkan pembuatan Kue Yopia.

Perjuangan Waras menjual Kue Yopia

Usaha itu pada awalnya dijalankan untuk memenuhi kebutuhan keluarga sehari-hari. Waras menuturkan, pesan dari orang tua dan buyutnya adalah meneruskan usaha tersebut tanpa perlu mencari pekerjaan lain. Pada masa lalu, Kue Yopia dijual keliling menggunakan toples dari rumah ke rumah dengan berjalan kaki.

Setelah ditinggal suaminya yang meninggal pada usia 50 tahun, Waras harus menghidupi empat anak yang masih bersekolah. Ia berjualan dari rumah ke rumah, bahkan bepergian ke luar kota dengan bus. “Dulu sangat susah, harus keliling bawa kardus menawarkan. Sampai naik bus jualan ke Surabaya juga,” kata Waras.

Tony mengatakan ibunya kerap menangis jika mengingat masa-masa tersebut. Sejak kecil, ia ikut mendampingi Waras berjualan Kue Yopia hingga ke luar kota. Waras juga tetap mempertahankan rasa dan bentuk kue, meski cap kupu-kupu di bagian tengah yang dahulu menjadi identitas produk kini tidak lagi digunakan karena permintaan pembeli.

Waras pernah menghadapi anggapan bahwa kue tersebut haram ketika mengenalkannya kepada orang Jawa. Ia menjelaskan, bahan Kue Yopia hanya tepung dan gula Jawa atau gula aren tanpa campuran bahan lain. “Tidak ini kue halal, semua bisa makan,” ujar Waras.

Baca berita lain di Rembang